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食堂承包

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合作方案

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一、盒装饭菜外送分发方案

流程为:在我公司加工中心原料-分拣 → 清洗 → 切配 → 烹饪 → 分餐 →  包装 →  运输 → 现场分发 

二、成品饭菜外送现场散打方案

1、流程为:在我公司加工中心原料-分拣 → 清洗 → 切配 → 烹饪 → 成品菜装盘 → 运输 → 现场打餐 

2、按照合作方要求的供餐时间,每天及时配送到位。

3、减少了厨房设备的投资(品种多、资金投入大、人数多、成本高),如果选择成品现场散打方案,合作方只需要提供一个合理的就餐面积,桌椅和保温台即可,投入小、环保、清洁、效率高、安全可以高枕无忧。

4、水、电、燃气存在安全隐患,容易发生火灾爆炸事故,如果选择成品现场散打方案,水电用量少、无明火、安全卫生、无隐患、安全环保、清洁、零污染、零危险。

三、企业食堂采取全包方案

1、由我方委派专业厨房工作人员及管理人员到合作方进行专业厨房管理、经营,为合作方员工提供膳食服务。

2、采购有我方负责,根据不同季节合理采购菜品,做到每周菜品不重样,营养搭配均衡。

3、按照合作方要求的伙食标准来为员工提供一日二餐、三餐或四餐。

4、我公司提供每周菜单供合作方确认,饭菜讲究质量,做到卫生,味美,菜品多样化。

5、设有专人代表与合作方协调改善事宜,并不断听取员工意见进行改进。

6、合作方为我们提供厨房、厨具设备,以及水、电、燃气、住宿等。

四、企业食堂采取劳务承包

1、食堂所用的管理人员、厨师、保洁、服务人员,有我方聘用配置,并负责日常管理。

2、我方所有员工的薪资、加班、社保(五险一金)福利等所有费用均由合作方承担,另外我公司还要收取一定的管理费。

3、采购有合作方专人负责,每天厨师长将采购标准以及采购数量报给专员,并做到及时采购。

4、对人员个人卫生、环境卫生要求严格,并随时接受监督和管理。

5、公司制定清洗和消毒制度,保证所有餐具、用于食品加工的工具和操作场所清洁卫生,防止食品污染。

6、对食品成品进行留样,留样食品按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放48小时以上,每个品种留样量不少于200g。

五、选择我们的优势如下:

1、采购问题(采购人员要配车,油耗是问题,有机会拿回扣,贪污,物料采购数量也不确定,公用居多,损耗大,洗菜切菜时间长,浪费严重,保存难度大,不易管理),如果选择我们完全放心无漏洞。

2、食品安全(食材采购、运输、仓储、操作环境把控难、食材变质难管理、厨房操作难统一、极易发生群体性食品安全事故),如果选择我们,食品安全将有保障,责任会更明确,首先我们生产加工流程符合食品安全标准,另外2016年公司率先导入实施了ISO9001质量管理和ISO22000食品安全两大体系认证。

3、菜品问题(菜品单一,选择性少,口味差,每天吃的没有剩的多,员工没食欲,工作不积极),如果选择我们,我们将会提供每周菜谱,保证每天菜品不重复,菜品创新及时,让员工满意,效率才能提高。

4、损耗浪费(复杂、品种多、经常性臭了、酸了也不知道,每日要倒掉很多物料,浪费、偷吃、偷拿、领导检查都不知道),如果选择我们,每天账目清晰、容易管理、零损耗。