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教你四招将快餐小吃做出格局

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教你四招将快餐小吃做出格局

发布日期:2016-04-27 00:00 来源:http://www.lygsbz.com 点击:

小吃的讲究的口味和温饱,随着时间的推移,小吃的的推送不再是简简单单的口味腹饱,而是从卖相,健康,服务,便捷等方面出发造就出来的一种社会新需求。有头脑的小吃摊主从简简单单的街头站立到如今的店面迎客,其经历了如下阶段:

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第一:在街头选择地理位置,丢弃之前的推车叫卖方式,小吃店的选址已经发生了彻底的改变:由于规模小,各方面成本容易把控,人气是其选址的优先标准,良好的承租能力也让新一代小吃站上街头最好的位置。有从业者编出小吃店选址绕口令:“十字路口占前三;丁字路口选一端;千万别进死胡同;单边商业要慎重;隔离带、高台阶、最好开到商业街;学校、工厂、写字楼,看看人流稠不稠。”
第二:店面设计,内部装修逐渐升级。从之前的简洁方便到现在的人性化装修,特色装修。桌椅板凳墙面被精心设计,突出小吃店主题;统一着装,现代化的操作台,给人清爽感觉;摒弃传统白色塑料袋,用上特色包装盒,或者还可能有免费wifi。让顾客原本在麦当劳、肯德基产生的消费欲望,在这里同样能够发生。
第三:小吃店的服务意识不断加强,服务水平,素质以及方式不断升级,升级的主要方式体现在三个方面:
1、餐单设计更丰富,具备产品意识。现代小吃店不再是单品时代,配合主题的饮品及多样的套餐形式是吸引客流和增加客单价的有效手段;
2、点餐结账方式更现代化,有的不乏科技感。手机点餐、刷卡、微信、支付宝支付,这些先进手段首先在餐饮业中的小吃店普及开来,也许是试错成本低,但也应该对小吃店的开放意识和勇气鼓掌;
3、服务人员的整体素质较高。服务员的文化程度普遍高于传统餐饮行业服务人员,对服务意识理解得更通透。
第四:开始从事营销体系的营销方式,小吃店从传单宣传到现在的营销体系手段的实施,各种团购、微博营销、微信公众号塑造品牌,甚至视频、电影,形成了一整套的宣传体系。有了统一的VI和宣传口号,极强的品牌意识,努力给自己给消费画像。

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