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有关于中国饮食习惯的概括有什么?

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有关于中国饮食习惯的概括有什么?

发布日期:2016-04-20 00:00 来源:http://www.lygsbz.com 点击:

中国人的传统饮食习惯是以植物性食料为主。主食是五谷,辅食是蔬菜,外加少量肉食。形成这一习俗的主要原因是中原地区以农业生产为主的经济生产方式。但在不同阶层中,食物的配置比例不尽相同。因此古代有称在位者为“肉食者 。

    以热食、熟食为主,也是中国人饮食习惯的一大特点。这和中国文明开化较早和烹调技术的发达有关。中国古人认为:“水居者腥,肉臊,草食即膻。热食、熟食可以“灭腥去臊除膻 (《吕氏春秋.本味》)。中国人的饮食历来以食谱广泛、烹调技术的精致而闻名于世。史书载,南北朝时,梁武帝的厨师,一个瓜能变出十种式样,一个菜能做出几十种味道,烹调技术的高超,令人吃惊。

    在饮食方式上,中国人也有自己的特点,这就是聚食制。聚食制的起源很早,从许多地方文化遗存中可见,古代炊间和聚食的地方是统一的,炊间在住宅的中央,上有天窗出烟,下有篝,在火上做炊,就食者围火聚食。这种聚食古俗,一直传至后世。聚食制的长期流传,是中国重视血缘亲属关系和家族家庭观念在饮食方式上的反映。

    在食具方面,中国人的饮食习惯的一大特点是使用筷子。筷子,古代叫箸,在中国有悠久的历史。《礼记》中曾说: 饭黍无以箸。 可见至少在殷商时代,已经使用筷子进食。筷子一般以竹制成,一双在手,运用自如,即简单经济,又很方便。许多欧美人看到东方人使用筷子,叹为观止,赞为一种艺术创造。实际上,东方各国使用筷子其源多出自中国。中国人的祖先发明筷子,确实是对人类文明的一大贡献。
一、以食为天,儒家的饮食思想。

二、养生为尚,道家的饮食思想

三、茹素修行,佛家的饮食思想

四、清净为本,伊斯兰的饮食思想

五、伦理化,四教合一的认同
中国的饮食,在世界上是享有盛誉的.一谈到中国饮食文化,许多人会对中国食谱以及中国菜的色、香、味、形赞不绝口。但是如果要从比较的角度来探讨饮食文化,可以操作的办法是把握住中国饮食文化的精髓。中国饮食的诸多特征,是在老百姓日常生活中看不到的。宫庭饮食,市肆饮食则能够更好、更全面地表现出这些特征。平民的节日饮食,如春节,也许能够部分地表现出这些特征来,但是春节对于一年的365天来说毕竟是短暂的一瞬间,如昙花一现。
中国地大物搏,疆域辽阔,有56个民族,31个省,每个民族和省份都有自己的对餐饮的独特爱好与讲究,国内宾客总的来说是南甜、北咸、东辣、西酸。江南人喜清淡、甜咸、爽口,讲究营养,乐于质高量小;西北人爱吃带有酸口、经济实惠和牛羊品种的菜肴,东北人爱吃肥而不腻,脂肪多的鱼肉菜肴,一般食用量大,通常习惯吃饱吃好

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