连云港食堂承包

新闻分类

产品分类

热门关键词

联系我们

联系人:刘经理

手 机:18036682626

电 话:88111111

传 真:0518-85682727

地 址:连云港新浦区盐河北路23-5园林花园商务大厦三楼


连云港餐饮店浪费现象再回潮 光盘行动为何渐行渐远

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 企业新闻

连云港餐饮店浪费现象再回潮 光盘行动为何渐行渐远

发布日期:2016-04-20 00:00 来源:http://www.lygsbz.com 点击:

港城大大小小的餐饮店很多都在推行“光盘行动”,而市民在这一氛围的带动下,也都会自觉将剩下的饭菜打包。但是,一年多时间过去了,餐饮店鼓励打包的提醒已经不多,市民在外就餐时浪费现象开始回潮。

温馨提示鲜见打包提醒

就在去年的上半年,港城很多餐饮店积极响应“厉行勤俭节约,反对铺张浪费”号召,根据酒店实际和消费者需求,推出“打包优惠、菜量三选一、不设最低消费”等措施,以实际行动推进“光盘行动”的开展。

但是一年多时间过去了,笔者调查发现,很少还有酒店在厅堂或包间内设置温馨提示语,提醒客人厉行节俭,引导客人树立勤俭节约的消费理念。“厉行勤俭节约,反对铺张浪费”的氛围渐行渐远,酒店服务人员建议客人少点菜的已不多见,而在客人用餐完毕后,提醒客人将剩余菜肴打包的服务员也不多。

菜量太足也易导致浪费

“连云港的饭菜都是大碗大碟,外出就餐多点几道菜就容易造成浪费。”市民费海华说,就在上周末,他们一家三口在外吃饭,一共点了两荤一素三个菜,消费91元,因为每盘菜的分量都很足,三个菜一家人还是没吃完。但是同样的金额,换在南方一些城市,可以吃到更多品种的菜,不容易出现吃不完的现象。

市烹饪餐饮行业协会副会长韩亮介绍,外出就餐时,市民想多点几道菜,又担心吃不完,造成“舌尖上的浪费”,这是一些消费者很纠结的问题。去年“光盘行动”开始后,如何在点菜和打包之外,更好地在用餐环节中提倡节约反对浪费,已经成为众多消费者和餐饮企业讨论的热点话题之一。

目前,市内也有几家大型餐饮店对小份菜进行了尝试,客户群主要针对大厅的“散户”。不过,尽管推广小份菜是件好事,但是操作起来还是有一定的难度,一些餐饮店对此并不热情。一家酒店工作人员介绍,小份菜虽然菜量减少了,但操作程序和需要的人力与大份菜一样。就餐高峰期,厨师比较忙,菜量不好控制,有的厨师会嫌麻烦而不愿意做。

给菜品“瘦身”很有必要

今年10月,商务部、国家发改委联合发布2014年第4号《餐饮业经营管理办法(试行)》,明确鼓励餐饮经营者发展特色餐饮、快餐、早餐、送餐等大众化餐饮,提供标准化菜品,方便消费者自主调味,发展可选套餐,提供小份菜。

“北方菜大碗大碟‘大行其道’,对于三四人的散客而言却是很为难,点多了吃不完,点少了太单调。”在韩亮看来,尽管饮食习惯改起来有难度,但是给菜品“瘦身”还是很有必要的,这样既保证了用餐质量,又可以避免浪费。同时,反对餐桌浪费,关键还要提高空盘率,这当中最重要的是提高顾客的节约意识。对厨师来说,也要不断提高烹饪技艺。

一些市民对减少或避免餐桌浪费也有很好的建议。比如就餐时,餐饮店服务人员可以按就餐人数平均分配菜肴,从每道菜中各取出一份汇成一道拼盘后,由服务员呈给每位食客,这种分餐制的方式,可以让每个人都吃到不同的菜品,既保证用餐质量,也能在一定程度上减少或避免浪费。

相关标签:连云港快餐

最近浏览:

在线客服
分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码