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如何把鱼汤做的既没有腥味还很鲜美呢?

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如何把鱼汤做的既没有腥味还很鲜美呢?

发布日期:2017-03-30 10:29 来源:http://www.lygsbz.com 点击:

今天谈谈做鱼汤的时候怎么去腥增鲜。下面我们连云港快餐公司的大厨就来给大家介绍七个技巧,都是很好用的,别嫌弃。


鱼汤提鲜去腥技巧1

鱼要是做的不好的话腥味是非常大的,如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。


鱼汤提鲜去腥技巧2

如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。


鱼汤提鲜去腥技巧3

此外,如果家中没有生姜,可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄,放冷水煮开后,放几根香菜进去,煮完后,将香菜捞出。


鱼汤提鲜去腥技巧4

加辅料。比如说杏鲍菇,菌菇类都有增香提鲜的作用,杏鲍菇菇肉肥厚,质地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味。


鱼汤提鲜去腥技巧5

鱼头和鱼尾先用油煎制金黄,取出鱼头用刀从中间劈开,真正的饗客都知道,鱼的精华在鱼脑部分,先整炸鱼头,为的是煎制时不使鱼脑液流失,再将劈好的鱼头下入锅中,用大火将鱼脑“顶”出,可使汤鲜味醇并富营养。

连云港快餐

以上的这些细节方法可以很好的把鱼的腥味给去除掉,按时吃饭是对我们的身体非常的重要,那么上班很忙的我们该如何按时的吃饭呢?现在服务业这么发达,大家可以通过电话或者网上订餐的方式订一份卫生又方便的快餐!连云港市区的朋友如果想订快餐的话,欢迎联系连云港尚班族餐饮服务有限公司,手机:18036682626,电话:88111111


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